Qu’est-ce que le détourage ?

"Le détourage est une opération consistant à séparer l'objet et le fond, donc de délimiter le contour de l'objet."
  (src: wikipedia)

Une fois détourée, l'image ne sera plus entourée d'un fond blanc rectangulaire, mais pourra être appliquée au fond que vous désirez, car la partie inutile est rendue transparente, ou de couleur uniforme.

Exemple de détourage (passer la souris sur l'image) :